Péprettes maison

Péprettes maison

Ingrédients:

• 2 lbs de bœuf haché

• 1 lbs de porc haché

• 1 c. à soupe de Sri Racha

• 1 c. à soupe de poudre d'ail

• 1 c. à soupe d'épice à steak (#avache)

• 1 c. à soupe de poivre moulu

• 1 c. à la soupe de sel

Instructions:

• Tout mélanger les ingrédients et laisser mariner 24h.

• Faire les péprettes avec le pistolet à saucisse en les déposant directement sur les gilles du fumoirs.

• Faire fumer, jusqu'à ce que le centre atteigne 152°C, environ 3h.

• Laisser refroidir et emballer sous vide

Préparation:

15 à 20 minutes

Cuisson:

3 heures

Portions:

plusieurs bâtonnets

Note:

Vous avez besoin d'un pistolet à saucisses pour faire cette recette

Marinage:

24 heures